自去年以来，受多种因素影响，整个餐饮业陷入发展困境，绝大多数门店营业额出现负增长，有的甚至关门停业或者改头换面。
       外部环境变了，市场客户变了，倒逼餐饮业转型。在探索转型的道路上，我市一些餐饮企业寻找新的发力点，变革经营思路，调整市场定位，并初步取得了一些效果。连日来，记者走访省会餐饮市场，追寻成功企业的转型路径，希望能够给其他企业带来启示。
       以雷霆之势席卷消费市场的电子商务，也正在将触角探入服务行业，急于摆脱困局的餐饮业首当其冲。目前，餐饮团购、微信促销等在省会已不鲜见，有的企业已经开始试水自己运营互联网餐饮。
       团购单带动门店销量
       省会白领司小广喜好交友，经常张罗饭局。在朋友的推 荐下，他找到了一个省钱窍门，通过网络餐饮团购进行订餐，价格比门店售价便宜三分之一。如今，先上网团购、后预订、再吃饭的人很多，从线上“团餐”的方式成为很多人的消费习惯。
       记者从各大团购网站上看到，不仅一些不知名的小店名入其中，就连光明渔港、金 钱 豹等大型连锁企业也上线营销，甚至国际大厦、世纪大饭店等五 星 级酒店也放下身段，加入到团购餐饮营销大军的行列。
       澳门豆捞的门店营销经理宋新剑表示，团购这种方式符合新媒体时代发展趋势，有效帮助传统餐饮行业实现电商化，一定程度上改变了目前线下餐饮低迷的现状。有的品牌消费的确不低，但通过线上团购方式，吸引了很多年轻顾客到店体验消费，通过走量来保证赢利。顾客在买了团购单到店消费时，很多也会顺带点其它菜品，从而带动门店整体销量和毛利的提升。
       网上专卖店推广品牌
       餐饮企业网络销售模式，不仅 限于特定商品的团购，还囊括开设网上专卖店、售卖联合套卡、代运营专卖店等方式。
       老酒川菜坊去年在窝窝团开设了网上专卖店，进入这个店铺页面，不但有企业的详细介绍、推 荐菜品和分店信息，其团购产品也一目了然。
       “一般的团购模式限 单一产品，上线的时间短暂，商家不能自己随意更换。而开设网上专卖店，商家可以随时更换上线产品，对产品进行多样化组合，并自主决定展示时间。”老酒川菜坊总经理乔宗温认为，这种模式大大提升了商家的品牌和知名度，又有效帮助商家分销，出售剩余服务能力，大大增加了销售额和利润。
       据窝窝团***经理锁俊杰介绍说，全聚德[-1.41%资金研报]、湘君府、光明渔港、锦绣金山均在窝窝商城上长期开设专卖店。目前，窝窝团在石家庄餐饮市场份额近30%，合作商户数与去年同期相比增长近70%，其中高品质商户数增长尤为明显。
       互联网餐饮拓展服务
       电子商务作为传统行业新的营销模式，给餐饮行业注入了新活力，餐饮行业也借此找到一条全新的发展道路。国际大厦作为五 星 级酒店放下身段，主动寻路上门，自己搭建“美食送”平台，借助网络平台拓展外送服务，以增加客流。